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丨作家：李麻花
《1》
上一周刚共享了岩茶汤面的油状物。
秋冬季，当你泡开一包足火岩茶。
开水冲入，快速倒出茶汤，倒茶分汤。
此时，望向汤面，能看到一层似雾似油的物资。这种景色等于茶氲。
一杯好岩茶，茶汤质量离不开表示清透。但在汤色发扬上，却要油润有光泽。万万不成发暗、暗沉、暗澹。
就像病火茶的汤色。当岩茶被焙焦后，内在活性要素严重受损。泡出来的茶汤，汤色偏深不说，还特殊低沉偏闷。
像这几日的福州天外，阴云密布，无语极了。
这种汤色深，没光泽的“酱油汤”，哪怕莫得试喝，只看一眼，也能贯通它并非好茶！
《2》
聊到岩茶的“油”，有正面、反面之分。
正面积极的场地，表咫尺干茶、汤色、叶底上。
武夷岩茶的干茶条索，虽说是“粗眉状”，横竖看去，都是黑褐为主的条索。但优质茶vs劣质茶，干茶的“精神头”看着大不交流。
做青到位，焙火适中的岩茶，干茶看着是油润的，不至于完竣暗澹无光。
看着就像亚光黑，简略说焦炭黑。焦黑如炭、莫得光泽的岩茶，万万要不得。
一杯好茶的汤色要清透滋养。
汤面有光圈，比没光圈好。
汤面看着油亮，比茶汤暗沉好。
茶汤看着透亮，举起透明公平杯时，迎着一束光看去，倒影水光潋滟，美成一幅画，远比茶汤浑浊发暗来得好。
至于岩茶的叶底，好多茶客会温雅到蛤蟆背。
给新茶友们稍作解释，蛤蟆背专指叶片名义的突起泡点，雷同蛤蟆背部的疙瘩点。
焙火足一些的岩茶，叶底焙出蛤蟆背的概率更高。但莫得蛤蟆背，也不成解释什么。
好多时候，工艺转换，焙火样子改变，也会影响蛤蟆背生成。
对浅薄茶客来说， 更应该将要点放在执行上。
香气滋味出色的岩茶，就算莫得蛤蟆背，买了也不亏蚀。
另外，除了蛤蟆背外，公共在细察岩茶叶底时，可别忽略了这么的宏大信息——油润感。
优质岩茶的叶底，看着是油润有光泽的。
轻轻一捏，能触碰到叶片的柔韧弹性。
在明后敷裕的场地，揭开盖，细察里面的叶底。
此时，叶片们正在泛着光。
仿佛是加了一层柔光滤镜，莹润油亮。
如果叶底呈现炭黑状，无光泽，凑近去闻还有浓重焦味，这评释这款茶也曾透顶被焙焦！
《3》
回到正题，今天的主题是聊油味。
与干茶、汤色、叶底的油润感不同，当你在岩茶身上闻出油味时，可不是什么善事。
这些年继续看到过不少有关发问。早些年，有位外地茶客喝了泡老丛水仙后，嗅觉汤水里有些乖癖。
因为茶汤闻起来，有着一股“哈喇味”。
99国产极品久久经阐发，那位茶友口中的“哈喇味”，是油味的具体发扬。
无独到偶，近期看到一个有关发问。
“为什么有的岩茶冲泡之后，叶底闻着有油味？”
不错详情，不论是闻干茶、趁热揭盖闻、照旧感受汤面飘起来的气息、亦简略闻叶底。
油味、油脂味、哈喇味，都不该出咫尺一泡好茶身上。
毕竟，优质岩茶的风仪追求是香清甘活。明朗晰楚、一干二净是一泡好茶的基础底色。
岩茶的香气以花香、果香、焦糖香，以及一系列多样种种的品种香为主。
举例，肉桂的桂皮香、水仙的兰花香、北斗的木质香、梅占的梅花香、矮脚乌龙的蜜桃香……
这些香型互异的茶香类型，虽说闻香体验各不交流，但共性在于一个字“香”。
又香又好闻，闻了之后尽头诱人，让你鸦雀无声被其诱导。直到信得过喝上一沏茶，方能风雅解了茶瘾。
如果一沏茶从新到尾都泛着一股浓重感，难免太倒胃口。
欧美色另类自拍唯美美腿丝袜香等于香，臭等于臭。
香与臭之间，判若云泥，岂肯减轻敷衍稠浊？
《4》
话说，岩茶的油味从何而来？
如果从茶叶本身找原因，最大嫌疑在于过度氧化！
即，茶叶仓储不当，久久精品永久免费一区二区莫得严格密封，导致岩茶受到无数水汽、氧气影响，渐渐变味。
岩茶本身，含有一定油脂要素。
山茶科、山茶属的茶树，存在一个嫡亲。
这个嫡亲，等于油茶树。
油茶树结出来的茶籽，油脂含量丰富，不错榨油。
而茶树看成油茶树的表亲，其果实、叶片、茎皮等，不异含有小数油脂。只不外茶树经济着力，专攻制茶，而不是榨油拒绝。
将茶青鲜叶采下，按照特定工艺加工出岩茶制品后。
叶片里面的植物卵白+自然油脂会在高温焙火促进下，滚动出巧妙的风仪。
无为来看，等于一股焙火香。
包括烤坚果香、焦糖香、烤瓜子香等，都涵盖于此。
刚焙出来的新岩茶，焦香动人。
雷同崭新炒出炉的炒瓜子、炒板栗，烤红薯，擅长个中路子的吃货们都贯通，这些炒货在崭新出锅时，风仪最佳。
一朝手艺真切，炒货们凉透后，香气诱人过程彰着下落。
再放一段手艺，照旧没能吃完。含油脂丰富的花生、瓜子、坚果容易变味。
尤其是没能密封防潮保存，一朝被严重氧化后，就会生出难闻的哈喇味。
论本色，这是油脂发生变质的居品。
喝岩茶，尤其是喝陈茶与老茶，如果储存不到位，那么泡开后，际遇这股油味的概率很高。
频繁，闻起来有油味的岩茶，内在茶味劣变严重，不推选赓续冲泡饮用。
就像吃烤瓜子时，如果咬到有哈喇味的果仁，千万别再吃。
要否则，变质油味遍布口腔的体验，实在太孤寂。
惟灵验白开水实时漱口，智商获得调停！
《5》
如果岩茶没变质，干茶香馥郁，焦糖香、烤瓜子等香焙火香气动人。
泡开后，花香、果香等诸多茶香，一应俱全。
茶味喝进口，又香又饱胀，莫得涓滴变质的嗅觉。
但在闻叶底，简略闻挂杯香、盖香时，却发现了油味的陈迹。
那只可评释，这股油味是外来物。
你喝到的岩茶，极有可能是串味了！
还牢记，早两年一位熟人那处喝茶，他的店里依旧摆着旧式大茶盘。
沏茶时，茶具们一应摆在台面。
不错看出，茶盘养护成果一般般，面上有一层污渍。
彼时恰恰梅雨季，空气湿度大。刚跨进他的茶馆，就糊涂闻到一股低沉的木头味。
那时还在怀疑，是不是透风没做好。
沏茶时，喝了一泡老丛，滋味更是乖癖。
是一股腐木味+油脂味，端起茶汤闻了闻，照旧没勇气喝下。
一运转，还以为是这沏茶的品训斥题。
但垂头看到对方用的茶滤后，又产生了新的怀疑标的。
因为眼前的茶滤，脏脏的，有着一层褐色茶垢。
过滤汤水前，那只茶滤一直放在全包型的茶滤架，底部根蒂不透气。
那天闻到的油味，极有可能是茶垢变质后，发散出来的杂味，浑浊了茶汤。
酌量到这点，那杯摆在眼前的茶，透顶不敢喝了。
不论是茶叶变质也好，照旧茶具没洗干净，涤瑕荡秽后导致的油味。
际遇一杯浓重型的岩茶，别再喝了！
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小陈茶事村姑陈欧美日韩高清免费视视视频，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写超越4000多篇原创著作。
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